西葫蘆 Vegetable marrow發(fā)布時(shí)間：2018-08-06 15:22:47
產(chǎn)地：本批次產(chǎn)地【甘肅定西】
安全：經(jīng)農(nóng)殘檢測(cè)【合格】
西葫蘆介紹
西葫蘆是南瓜的變種,葫蘆科南瓜屬的一種，果實(shí)呈圓筒形，果形較小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。原產(chǎn)北美洲南部，中國(guó)于19世紀(jì)中葉開始從歐洲引入栽培，世界各地均有分布。目前市面上主要有花葉西葫蘆、無(wú)種皮西葫蘆、綠皮西葫蘆等品種。
西葫蘆選購(gòu)
西葫蘆果實(shí)的形狀、顏色和花紋可以因品種不同而有較大的差異，表皮飽滿且富有光澤的，且有淡淡的網(wǎng)紋，是最好的西葫蘆。色澤晦暗、有凹陷或失水者則為老化的西葫蘆。
西葫蘆儲(chǔ)存
西葫蘆低溫下會(huì)失去原有風(fēng)味，購(gòu)買后應(yīng)盡快食用。短時(shí)保存可把西葫蘆放在屋內(nèi)陰涼通風(fēng)處，不要沾水，也不要隨意移動(dòng)和磕碰。。
烹飪小技巧
西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多，可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。西葫蘆不宜生吃，切時(shí)不宜勿太薄，炒時(shí)油溫勿太高，以免營(yíng)養(yǎng)損失。若食用時(shí)發(fā)現(xiàn)西葫蘆有苦味則可能含有苦味物質(zhì)“葫蘆素”，請(qǐng)勿食用。“清炒西葫蘆”、“西葫蘆炒蛋”、“西葫蘆炒肉片”等。
西葫蘆炒肉片
用料：西葫蘆1個(gè)，豬里脊肉150克，生抽、料酒、淀粉、蒜、鹽、油適量
制作方法：
1. 里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘。
2. 西葫蘆切片，勿太薄，蒜切碎。
3. 鍋中油熱后，放入里脊肉片炒散，翻炒均勻至變色，盛出備用。
4. 鍋中熱油，放入蒜末炒香，放入西葫蘆片，翻炒均勻加少許高湯或清水炒軟。
5. 將肉片倒入鍋中，煸炒入味后，加鹽調(diào)味后即可出鍋。
